Torii, Vater und Sohn

Die Suntory Whiskybrennerei: サントリーウィスキー

wurde 1923 vom Importspirituosen-Händler Herrn Torii鳥居 Shinjiro 信治郎 als erste Whiskybrennerei Japans in Oyamazaki 山崎gegründet.

Schön gelegen in einem Park. Fabrik und Lagerräume können besichtigt werden. Am Schluss wird verkostet. Wer noch kein Suntory-Whisky-Liebhaber ist, hier kann er es werden.

Whisky-Herstellung:　ウィスキー製造方

Whisky wird aus Getreide (Gerste, Mais oder Weizen) durch alkoholische Gärung und Destillation hergestellt.

Getreide wird zerkleinert und mit warmem Wasser vermischt. Dabei wird die Stärke verzuckert. Die entstehende Maische wird in einem Gärbehälter mit Hefe vergoren. Diese Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von 5-10 % wird mehrfach durch Destillation gebrannt. Danach wird der Whiky zum Reifen mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert.

Malt-Whisky wird ausschließlich aus Malz (gemälzte Gerste) hergestellt. Das Malz wird auf einer Darre, die mit Torf befeuert wird, getrocknet. Dadurch entsteht der rauchige Geschmack. Die Destillation geschieht in Brennblasen aus Kupfer. Nach dem  1. Brennvorgang beträgt der Alkoholgehalt 20-25 %, nach dem 2. Brennprozess 60-75 %. Material und Form der Brennblase bestimmen den Geschmack des Whisky. Beim Abfüllen wird der Whisky mit Quell- oder Trinkwasser auf Trinkstärke von etwa 40-46 % Alkohol verdünnt.

Beim Single-Malt-Whisky wird nur ein Destillat aus einer einzigen Brennerei und Wasser aus deren Umgebung verwendet.

Blend-Whisky ist ein verschnittener Whisky, bei dem verschiedene Whiskysorten aus verschiedenen Brennereien vermischt werden.